Polnischer Käsekuchen mit Schokostreuseln
Himmlisch cremig, schokoladig, zart, mit knusprigen Streuseln ist der polnische Kuchen, der der Königliche Käsekuchen genannt wird. Er ist mit diesem Rezept einfach und schnell aus gewöhnlichen Zutaten zu backen.
Portionen 10
Utensilien
- Ø 20 cm Backspringform
Zutaten
für den Teig
- 180 g Butter kalt, in kleine Stücke geschnitten
- 80 g Zucker**
- 1 Ei
- 40 g Kakaopulver**
- 280 g Mehl**
- 6 g Backpulver**
- 1 Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Backform
für die Füllung
- 380 g Tworog
- 100 g Zucker**
- 2 Eier
- 50 g Butter geschmolzen und abgekühlt
- 30 g Maisstärke**
- 1/4 TL Vanille gemahlen**
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand mit Butter ein.
- Vermische Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel.
- Gib in Stücke geschnittene kalte Butter dazu und verarbeite es kurz und zügig zu Streuseln.
- Füge Ei hinzu und knete es wieder kurz und zügig zu einem weichen Schokoteig.
- Teile den Teig in zwei gleich große Stücke, drücke eins davon flach und lege es für ca. 20 - 30 Minuten ins Gefrierfach, damit es fest wird.
- Verteile das zweite Teigstück gleichmäßig auf dem Boden der Springform und drücke es an. Stelle die Backform mit dem Kuchenboden auch ins Gefrierfach.
Zubereitung der Füllung
- Gib Tworog, Zucker, Eier, geschmolzene und abgekühlte Butter, Maisstärke sowie Vanille in eine Rührschüssel und püriere es mit einem Stabmixer fein.
Zubereitung des Kuchens
- Hole die Springform mit dem Kuchenboden aus dem Gefrierfach raus, gib die Quarkfüllung in die Form und streiche sie glatt.
- Hole das Teigstück aus dem Gefrierfach und reibe es grob auf die Quarkmasse.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten und lass ihn in der Backform auskühlen.
- Hole den Schokostreusel-Käsekuchen aus der Backform raus und stelle ihn mindestens 1 Stunde oder am besten über Nacht kalt.
Notizen
- Ist dein Teig zu trocken, gib eine kleine Menge Milch dazu. Ist er matschig, füge noch etwas Mehl hinzu.
- Tworog kannst du durch Quark ersetzen. In diesem Fall musst du entweder das Quark abtropfen lassen oder mehr Maisstärke für die Füllung verwenden. Lies dazu mehr hier oben.
- Zum Backen des Kuchens habe ich eine Ø 20 cm große Springform** verwendet.
- Backe den Käsekuchen mit Schokostreuseln nicht länger als nötig. Er ist fertig, wenn er in der Mitte noch etwas wackelig ist, und der Holzspieß, mit dem du die Stäbchenprobe machst, leicht feucht aus dem Kuchen kommt. Nach dem Abkühlen wird die Quarkfüllung fester.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen des Käsekuchens mit Schokostreuseln oben im Beitrag.